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Receita Detox: Salada de fruta

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Ingredientes
4 bananas
200g de tangerina
200g morango
100g de abacaxi
1 melão
2 kiwis
Meio cacho de uvas verdes
Folhinhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Descasque a tangerina, retire a pele e semente dos gomos. Reserve.
Feito isso, corte os grãos de uva ao meio e reserve também.
Corte o restante das frutas em cubinhos e junte com as demais.
Está pronto. Sirva gelado.

Receita Detox: Bolo de suco verde

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Ingredientes
Para o Suco verde:
1 xícara (chá) suco laranja espremido na hora
1 pires (chá) cheio couve manteiga lavada, higienizada e picada
1 ramo pequeno hortelã fresco lavado e higienizado

Massa:
2 ovos caipiras ou orgânicos
2 xícaras (chá) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
1 ½ xícara (chá) de farinha trigo
1 ½ xícara (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de suco verde
1-2 colheres (sopa) gengibre em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
383 g açúcar confeiteiro
340 g cream cheese temperatura ambiente
85 gramas manteiga sem sal temperatura ambiente
2 colheres (sopa) essência de laranja
Para decorar:
Laranja seca ou raspas de laranja
Couve manteiga picadinha
Utensílios necessários: 3 vasilhas médias, batedeira, liquidificador, xícara chá, colher sopa, forma redondo média com fundo removível, faca, pires chá

Modo de Preparo
Suco verde: bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Massa: Em duas vasilhas, separe as gema das claras…

Receita Detox: Arroz de couve-flor

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Ingredientes
½ couve-flor
½ xícara (chá) de cebola ralada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
Lave a couve-flor em água fria e seque bem.
Usando um ralador de queijo, rale a couve-flor no ralo grosso.
Ou coloque num processador e bata usando a função pulsar até obter uma textura similar à do arroz.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente.
Acrescente a couve-flor e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com salsinha e sirva em seguida no lugar do tradicional arroz branco.

Receita Detox: Creme de abóbora

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Ingredientes
1 kg de abóbora cabotiá
1 1/2 l de água
1 vidro de leite de coco
1 xícara de amaranto em flocos
Sal

Modo de preparo
Cozinhe a abóbora em água suficiente até que fique bem molinha, descasque e bata no liquidificador com o amaranto. Volte ao fogo este purê com a água deixando apurar até ficar um creme e salgue á gosto. Acrescente o leite de coco na hora de servir. Sirva em pratos decorados com sementes de amaranto e temperinho verde.

Receita Detox: Salada ao molho de iogurte

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Essa é uma receita que possui vários pontos positivos: é atrativa aos olhos, é saudável, fácil de preparar e ainda é muito saborosa.

Ingredientes 
4 filés de peito de frango
1 dente de alho amassado
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 pé de alface americana lavada e rasgada
1 maço de rúcula lavada
1/2 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
1 cenoura pequena ralada
1 cebola roxa média fatiada

Molho
200ml de iogurte natural
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo
Tempere o frango com o alho, sal, pimenta e metade do azeite. Distribua as fatias de batata em uma assadeira e pincele o restante do azeite. Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo até ficar crocante e dourada. Despeje todos os ingredientes do molho em um vidro com tampa e agite vigorosamente. Doure os peitos de frango em uma fr…

Receita RAR: Queijo coalho com tomate cereja confit e azeite de oliva ao limão!

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Uma receita pra você que adora uma saladinha bem elaborada e rápida de preparar!  O preparo é super simples e o resultado é fenomenal! Experimente 

Ingredientes:
4 porções de queijo coalho
16 tomates cereja
Algumas folhas de manjericão
Azeite de Oliva Campos Gourmet
Suco de 1 limão
Preparo:
Coloque os tomates em uma forma e regue com um pouco de azeite de oliva, sal, pimenta, uma pitada de açúcar, ½ dente de alho finamente picado e algumas folhas de manjericão. Leve ao forno a baixa temperatura, cerca de 120°C, por cerca de 1 hora e meia ou até os tomates estarem levemente murchos. Em uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres de azeite de oliva, deixe aquecer e grelhe os pedaços de queijo coalho até adquirirem uma cor dourada. Misture o suco de limão com o azeite de oliva de forma a obter uma mistura homogênea.
Montagem:
Disponha no prato 4 tomates cereja, uma fatia de queijo coalho grelhada, folhas de manjericão fresco para decoração e regue com a mistura de azeite de oliva com s…

Menu Verão: Sobremesa

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MATTONELLA Chef Gabriel Lourenço - Escola Gastronomia Sal a Gosto (Conteúdo disponibilizado na Revista Terroir Boccati – Edição Verão)



A sobremesa italiana é semelhante a um semifredo com um toque crocante de avelã. No verão cai muito bem quando acompanhada de calda de frutas. Por ser gelada, combina perfeitamente com a estação.
Rendimento: 6 porções


INGREDIENTES: - 600g creme de leite fresco
- 350g açúcar refinado
- 4 gemas
- 200g de avelã


MODO DE PREPARO:
Montar o creme de leite em chantilly sem o açúcar. Bater metade do açúcar com as gemas. Faça um caramelo com o restante do açúcar. Verse o caramelo sobre as avelãs. Deixe esfriar. Moa este crocante frio no processador, após, acrescente todos os ingredientes. Coloque o composto pronto no congelador por 12 horas. Retire, corte e sirva com calda de sua preferência.



HARMONIZAÇÃOPor Jylson Carvalho

Chandon Excellence Cuvée Prestige



Para harmonizar, um belo espumante brasileiro, com aromas complexos, paladar longo, boa estrutura e final rico e persist…