Receita RAR: Risoto de Açafrão

Receita que prima por ingredientes de qualidade e muito sabor! :)


 Ingredientes:

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 unidade de cebola picada
  • 1/2 xícara (café) de vinho branco
  • 100g de queijo Gran Formaggio
  • 15g de açafrão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 700ml de caldo de carne quente

Preparo:
Aqueça o caldo de carne com o açafrão. Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até começar a dourar. Adicione o arroz e mexa sem parar até aquecê-lo. Adicione o vinho branco. Tempere com um pouco de sal. Abaixe o fogo. Assim que o arroz absorver quase todo o vinho branco, adicione o caldo de carne aos poucos, cerca de 2 conchas por vez, mexendo sempre.
Caso precise, adicione um pouco de água ao caldo. Prove o sal e tempere a gosto. Quando o arroz estiver "al dente" (demora cerca de 20 minutos), adicione o restante da manteiga e o queijo Gran Formaggio.

Rende 4 porções.

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