As taças para degustação

Enganam-se aqueles que dizem que a degustação utilizando taças especiais ou decanter é apenas uma questão de estética. O recipiente onde o vinho é servido interfere em suas características organolépticas. O tamanho e o formato da taça, somados à qualidade e à espessura do cristal, interferem diferentemente nas características do vinho, percebidas pelos nossos sentidos.

As taças devem, de modo geral, possuir as seguintes características:

• Ser de cristal ou vidro fino e projetada para brindar, para que não quebre ao bater contra outra taça;
• Incolor, para que se possa apreciar melhor o vinho;
• Ser lisa e de fina espessura, sem arabescos e lapidação;
• A haste deve ser longa para evitar o contato das mãos com o corpo da taça, para não comprometer a perfeita visualização do vinho e evitar que perfumes estranhos provenientes das mãos se misturem aos aromas do vinho;
• A base deve ser larga para dar estabilidade à taça e também ajudar na empunhadura;
• O corpo deve ser largo no meio e mais estreito na boca para concentrar os aromas;
• Deve ter um tamanho que possibilite agitar a bebida (120ml para os tintos, 90ml para os brancos) para o exame olfativo, sem que a mesma derrame;
• As bordas não devem ser arredondadas, pois inibiriam o fluxo da bebida, tendendo a acentuar a acidez e a aspereza do vinho; quando cortadas, permitem uma fluidez mais abundante do líquido pela língua, que fará os registros táteis, térmicos e de sabor da bebida.

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