Receita com vinho: spaghetti al vino rosso

Da taça para a panela, o vinho acrescenta um sabor especial às receitas!

Spaguetti al vino rosso



Ingredientes:

  • 1 alho-poró
  • 30g de manteiga
  • 400ml de vinho tinto seco
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1 colher (chá) rasa de açúcar
  • Sal a gosto
  • 400g de espaguete
  • 50g de queijo pecorino ralado
  • Queijo pecorino em lascas a gosto

Modo de preparo:

1) Lave o alho-poró e fatie finalmente;
2) Numa frigideira suficiente para conter o macarrão, refogue o alho-poró com a manteiga, até ficar transparente. Se necessário, adicione um pouco de água para completar o cozimento; 
3) Adicione o vinho tinto, um pouco de noz-moscada ralada na hora, o açúcar e o sal;
4) Deixe ferver docemente até espessar;
5) Homogeneize o molho com um míxer de imersão ou no liquidificador;
6) Cozinhe os espaguetes al dente em bastante água salgada;
7) Escorra a massa e transfira para a frigideira com o molho, salteando e mexendo rapidamente;
8) Complete com o pecorino ralado;
9) Sirva decorado com lascas de queijo.

Confira mais informações como essa no livro Harmonização: como combinar alimento e bebida da Coleção Enogastronômica Boccati.
Livro Harmonização

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Festa da Uva, um pouco de história

Imagem
A história da uva na Serra Gaúcha começa em 1875, quando chegaram as primeiras famílias imigrantes, vindas das províncias do Norte da Itália, e com eles as mudas que logo começaram a cobrir os vales e encostas da região. Em poucas décadas a viticultura tornou-se a principal atividade econômica. No ano de 1920, eram cultivados na Região dos Vinhedos mais de 11 mil hectares de videiras, área que passou para 25 mil hectares em 1950 e chegou a quase 50 mil hectares na década de 70. Devido a esse grande desenvolvimento do setor vinícola, surgiu a ideia de se realizar em Caxias do Sul uma exposição de uvas, de caráter festivo. Então, a Festa da Uva teve sua primeira edição no ano de 1931, em Caxias do Sul, cidade em pleno desenvolvimento. Com uma produção de quase 42 mil toneladas de uva, o município era responsável por quase um terço de toda a produção gaúcha da fruta. Assim, a primeira Festa da Uva foi uma celebração da vindima. Não houve desfile de carros alegóricos nem escolha d
Leia mais

Os diferentes tipos de uva - Tintas

Imagem
Comuns:  Concord, Herbemont, Isabel, entre outras. Viníferas:  Alicante Bouschet, Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Carménère, Corvina, Dolcetto, Gamay, Grenache, Malbec, Marselan, Mencía, Merlot, Molinara, Montepulciano, Mourvèdre, Nebbiolo, Nero D’Ávola, Petit Verdot, Pinot Meunier, Pinot Noir, Pinotage, Rondinella, Sangiovese, Syrah, Tannat, Tempranillo, Teroldego, Zinfandel, entre outras. Alicante Bouschet Uva de origem francesa, muito cultivada na Região Sul, principalmente em Languedoc. Porém, costuma-se dizer que é portuguesa por adoção. Casta essa, resultante do cruzamento entre Petit Bouschet e Grenache. No Alentejo, Portugal, o Alicante Bouschet faz parte de quase todas as plantações de vinhas. Os cachos são grandes alados e muito fechados. Os bagos são negros, e sua polpa, vermelha. Os vinhos produzidos com a Alicante Bouschet têm uma cor densa, grande concentração de taninos, bom equilíbrio de acidez e enorme capacidade de enve
Leia mais

Você sabe como pronunciar o nome das uvas corretamente?

Imagem
Algumas uvas são fáceis, pronunciamos até por dedução... Mas outras, não são tão simples assim.  De vez em quando bate aquela dúvida, né? Para ajudar, nós listamos as principais uvas e como devemos pronunciá-las. Alicante Bouschet:  Alicante Buchê                           Albariño :  Alvarinho Barbera:  Barbéra                                                              Aligoté:  Aligotê Cabernet Franc :  Cabernê Fran (c)                              Arneis:  Arnéis Cabernet Sauvignon :  Cabernê Sôvinhon                Chardonnay :  Chardonê Carignan:  Carinhan                                                          Chenin Blanc :  Chenan Blan Carménère :  Carmênér                                                   Furmint:  Furmim Cinsault:  Sanssô                                                                Garganega:  Gargánêga Dolcetto:  Doltchêto                                                         Gewurztraminer:  Gevustramíner Gama
Leia mais