Salmão unilateral e espaguete de legumes

Para a dica de harmonização de hoje, separamos o salmão unilateral acompanhado de espaguete de legumes. Leve e refrescante, o prato combina com vinhos rosés e pode tornar o seu verão muito mais animado e interessante. A receita é do MasterChef Brasil! Aprenda como fazer:

Molho de Ervas

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 3 dentes de alho picado;
• 1/2 cebola picada 150g de tomate pelado passado na peneira;
• 300 ml de caldo de peixe Sal e pimenta-do-reino;
• 3 colheres de sopa de manjericão.

Modo de preparo

• 1º em uma panela refogar a cebola e o alho na manteiga;
• 2º adicionar o caldo de peixe;
• 3º em seguida adicionar o purê de tomate e deixar refogar por 5 minutos;
• 4º em outra frigideira refogar o manjericão, depois juntar o molho de tomate;
• 5º acertar o sal e a pimenta e reservar.

Espaguete de Legumes 

Ingredientes

• Cenoura sem casca;
• Abobrinha;
• Sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo

• 1º com um cortador de legumes cortar a abobrinha e a cenoura em formato de espaguete;
• 2º em um frigideira, refogar os legumes por cerca de 3 minutos em uma colher de azeite; Temperar com sal e pimenta-do-reino;
• 3º reservar.

Salmão 

Ingredientes

• Salmão limpo;
• Sal e pimenta-do-reino;
• 15 ml de azeite.

Modo de preparo

• 1º cortar o salmão em postas e temperar com sal e pimenta-do-reino;
• 2º em uma frigideira, colocar o azeite e selar o salmão apenas de um lado, por 2 minutos;
• 3º reservar.

Montagem

1º em um prato colocar o espaguete de legumes no meio;
2º em cima do espaguete colocar o molho;
3º por cima de tudo colocar o salmão.

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