Blog Boccati: vinhos, gastronomia e curiosidades

Uma das melhores épocas do ano está chegando, a noite de Natal e, adicionar um bom vinho à mesa deixará esse momento ainda mais perfeito. Para ajudar, seguem algumas dicas de harmonização com os pratos mais tradicionais da ceia natalina. Peru: Com sabor marcante, harmoniza com tintos de média estrutura e acidez agradável, sem excesso de teor alcoólico. Um Pinot Noir do Velho Mundo e os tintos portugueses do Douro são excelentes opções. Carnes Suínas: Podem ser harmonizadas com vinhos tintos ou brancos. Pernil e costelinha que são mais gordurosos combinam com os vinhos espanhóis da casta Tempranillo , com o Pinot Noir do Novo Mundo ou com o Merlot tradicional. Já lombinho e picanha suína que são carnes mais suaves, pedem vinhos brancos, como Sauvignon Blanc brasileiro ou chileno ou um Chardonnay com notas de madeira mais acentuadas. Bacalhau: Para pratos com bacalhau, dê preferência aos vinhos aromáticos e jovens, brancos com algum corpo e perfumados, co

Está chegando a hora de brindar a chegada de 2018. E qual é o melhor espumante para acompanhar a refeição da virada? Essa é uma dúvida muito comum e a classificação do espumante auxilia na escolha dos rótulos! A classificação do espumante pode se dar em relação a quantidade de açúcar que o vinho possui:  Brut: para quem aprecia um espumante s eco, possui teor de açúcar variando de 8g/l a 15g/l . Demi-sec:   para quem aprecia um espumante m eio doce, possui teor de açúcar variando de 20g/l a 60g/l. Moscatel:   para quem aprecia um espumante d oce, possui teor de açúcar variando de 60g/l a 80g/l. Além desses tipos de espumantes, existem também o Nature que é muito seco e possui menos de 3g/l e o Extra-Brut, também muito seco e possui teor de açúcar variando entre 3g/l a 8g/l. Outra forma de classificação dos espumantes é relativa ao método da segunda fermentação, que podem ser basicamente de duas maneiras: Método Charmat: através do  método Charmat, dent

Eles combinam sim! Para quem curte servir churrasco com um bom vinho, é importante saber que não há um estilo único de tinto indicado para harmonizar. A harmonização vai muito além, deve-se prestar atenção no modo de preparo, temperos, molhos e quantidade de gordura da carne para então escolher o vinho. É importante destacar que sal e tanino são duas coisas que não combinam, por isso, quanto mais salgada a carne, menor deve ser o tanino do vinho (e vice-versa). No caso de a carne ser gordurosa, pode-se degustar rótulos com maior acidez e taninos para amenizar a gordura que envolverá o paladar. Abaixo algumas dicas para você harmonizar com cada tipo de carne: Picanha É tradicionalmente uma carne macia, fibrosa e com uma capa de gordura. É fácil e rápida de preparar e deve-se manter a gordura para que o sabor e a maciez sejam acentuados. Para garantir uma boa harmonização, sugere-se um Malbec. O argentino Nieto Senetiner Emilia Malbec  é uma boa pedida, vinho s