Blog Boccati: vinhos, gastronomia e curiosidades

Nos últimos anos, a Espanha converteu-se num dos destinos preferidos dos brasileiros. A aproximação e atividades culturais, compras, praias, vida noturna, esportes, religião e lugares históricos são os motivos mais citados pelos brasileiros para visitar o país, que junto a Portugal, forma a Península Ibérica. A gastronomia e a oferta de vinhos também são atrativos da viagem, assim como a língua, já que a maioria dos estudantes escolhem a Espanha como destino para aprender a língua espanhola. Os vinhos  espanhóis A Espanha é um dos países com a maior gama de opções para os amantes dos bons vinhos, oferecendo tintos, brancos e rosés com uma grande variedade de preços e estilos. Ao final do século XX, r ecebeu um impressionante montante de investimentos nas zonas vitivinicultoras, o que possibilitou a ampliação e variedade de sua oferta de rótulos, que vão desde vinhos bastante tradicionais - como os elaborados na Rioja, até vinhos modernos, cheios de fruta e com...

O  vinho chileno  é sem dúvida um dos mais famosos do mundo. Os números apontam que cerca de 70% da sua produção anual é destinada à exportação e o Brasil se apresenta como um dos principais compradores. A história da produção dos vinhos chilenos possui mais de 500 anos e começou com a chegada dos colonizadores espanhóis, que trouxeram as espécies de uvas adequadas para a produção da bebida.  A partir de 1818, quando o país conquistou sua independência, os chilenos que possuíam maior poder aquisitivo viajavam para a França e de lá trouxeram novos hábitos que interferiram na produção de vinhos, transformando a produção da bebida em um lucrativo negócio. A geografia do país é bastante favorável e consiste num dos aspectos mais relevantes para que o  vinho chileno  seja tão famoso e o quarto maior exportador mundial de vinhos.  O país é detentor de um território verticalizado, permitindo a produção de vinhos em quase toda sua extensão, motivo e...

por Gene Toscan e Luana Foscarini (parte do conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) A origem da palavra Aurora está intimamente relacionada com a do latim aurum, que significa ouro. A palavra também está vinculada ao nascer do sol, o raiar do dia, àquilo que brilha como o ouro. Na mitologia romana, a deusa Aurora era responsável por sobrevoar os céus anunciando o começo de um novo dia. Para as 1.100 famílias produtoras associadas da Cooperativa Vinícola Aurora, todas descendentes dos primeiros imigrantes italianos, que chegaram à Serra Gaúcha em 1875, todo novo nascer do sol significa a oportunidade de trabalhar em seus terroirs para cultivar e produzir o seu melhor “ouro”: a uva. Do trabalho dessas famílias, aliado ao suporte e acompanhamento em todas as fases do cultivo dos técnicos e agrônomos da Vinícola Aurora, são produzidos anualmente mais de 70 mil toneladas de uva, resultando em uma produção de mais de 50 milhões de litros de vinh...

por Eduarda D’Agostini (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Na edição de primavera da Revista Terroir Boccati a coluna VALE CONHECER traz um pouquinho sobre “Portugal, dos brasileiros!”. Aqui no Blog da Boccati você confere esta interessante matéria. PORTUGAL, DOS BRASILEIROS Um dia o Brasil já pertenceu à Portugal. Mas hoje, sem dúvidas, essa relação se inverteu. Portugal está dominado por brasileiros. O número de brasileiros que visitam Portugal aumenta a cada ano, sejam viagens de turismo, de negócios ou até mesmo aqueles que vão com o objetivo de viver aí, seja por um tempo ou em definitivo. Mas, não é só através do turismo que Portugal hoje depende do Brasil. Somos o principal cliente da exportação de vinhos. É mesmo, os vinhos portugueses caíram no gosto dos enófilos brasileiros. E juntando turismo e vinhos, nada melhor do que um programa de enoturismo pelo país. Portugal é um país pequeno, porém com muitas regiões diferentes umas das outras...

por Camile Calza (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Otimista, perfeccionista, sensível e inovadora. Esses são predicados que descrevem Gabriela Hermann Pötter (39), diretora técnica da Estância Guatambu na área da vitivinicultura. Ela introduziu “do zero” a atividade na propriedade da família e com isso, mostrou que a região da Campanha Gaúcha possui um grande potencial para a produção de uvas e vinhos. A vontade de somar surgiu quando Gabriela cursava Agronomia na UFRGS. Seus professores falavam sobre a excelência do clima da região dos Pampas para a produção de uvas viníferas. Inquieta, realizou estágios em vinícolas e assim que formada, em 2002, propôs a implantação de vinhedos na Guatambu, que já se dedicava à agricultura e à pecuária. No início, o pai, Valter José Pötter, estava um pouco relutante devido aos investimentos necessários, mas apoiou o projeto da filha com meio hectare da uva Cabernet Sauvignon. A cultura dos Pampas era bastante conservado...

Quando entramos no maravilhoso mundo dos vinhos, logo começamos a nos deparar com algumas expressões que muitas vezes não fazemos ideia do que significam. Algo muito comum de se ouvir no início é que o vinho “x” tem taninos bem pronunciados, o vinho “y” tem leve acidez. Mas o que isso de fato quer dizer? Os vinhos tintos têm ácidos e taninos, saber diferenciá-los pode não ser tarefa fácil, principalmente para novos apreciadores. Mas, qual é a diferença entre um vinho muito ácido ou com taninos em excesso? Qual deles leva ao amargor ou a sensação azeda? Quando você não tiver certeza se você está percebendo taninos ou acidez, há uma forma relativamente simples de tirar a prova real. Falando de forma simples, o tanino é a substância encontrada em vinhos tintos que provoca uma sensação parecida com a que acontece quando se come uma banana verde, aquela sensação de “travamento” da língua e amargor, deixando sua boca seca. O  tanino  é muito mais perceptív...

por Sommelier Rodrigo Webber Drum (parte do conteúdo públicado na  Revista Terroir Boccati ) Localizada ao nordeste da Itália, a região do Vêneto pode ser considerada uma das principais regiões vitivinícolas da Itália. Esta região tem uma ligação especial com o Brasil, pois de lá vieram a maior parte dos imigrantes que ocuparam principalmente a Serra Gaúcha, trazendo consigo a tradição do cultivo da uva e a elaboração de vinhos. Suas principais cidades são: Veneza, Vicenza, Padova e Verona, esta última responsável pela maior parte da produção dos vinhos, totalizando anualmente cerca de dois milhões de hectolitros. Pode-se dizer que nessa região, as principais uvas tintas cultivadas são: Corvina, Corvinone, Rondinella, que são as que predominam a composição dos Amarones Della Valpolicela. Outra uva que também é muito cultivada é a Merlot. Entre as uvas brancas as principais são: Glera (antes chamada Prosecco), Pinot Grigio, Trebbiano e Garganega. Atualmente o Vêneto co...