Blog Boccati: vinhos, gastronomia e curiosidades

Agora que você leu nossas dicas e já sabe que tipo de bebida escolher para o seu casamento, chegou a hora de falarmos sobre harmoniz ação, tema que sempre rende muitas discussões e é bastante desafiador. Se você acha que o seu público prefere vinho ou espumante, você precisa levar em consideração o que será servido durante o evento, para que você consiga um casamento perfeito tanto na cerimônia quanto na harmonização dos pratos! Vamos as dicas de harmonização! Se o jantar não for harmonizado, não há problema em servir um único vinho na festa. Nesse caso, é interessante considerar outras opções de bebida como cervejas, drinks e coquetéis. Se o menu for harmonizado, temos a seguinte sugestão tradicional de como servir: Canapés Espumante (Brut) Entrada Vinho mais leve (Pinot Grigio ou Sauvignon) Prato Principal Vinho mais encorpado (Merlot ou Malbec) Bolo Espumante (Moscatel ou Demi-Sec) Os vinhos muito exóticos, em geral, não combinam c...

1) Como escolher que tipo de bebida servir no casamento? É importante analisar quais bebidas que você tem o costume de consumir. Como o gosto pode ser bem variado, o ideal é ter opções que harmonizem com o cardápio escolhido e com clima desejado para a festa. 2) Existe um vinho certo para ser servido em cada estação? O correto é servir os vinhos de acordo com o menu, e não com a estação. Mas, em geral, o verão possibilita vinhos mais leves, frescos e frutados, enquanto o inverno é mais adequado para vinhos mais encorpados, ricos e amadeirados. O espumante ideal precisa agradar a você, por isso é muito importante que seja degustado antes do casamento. Deve estar adequado ao momento em que será servido (brinde, refeição, coquetel), estando de acordo com o orçamento do casamento. De preferência, compre com antecedência. 3) Devo servir mais de um tipo de vinho? Se o jantar não for harmonizado, não há problema em servir um único vinho na fes...

por Camile Calza (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Na edição de inverno da Revista Terroir Boccati a coluna MULHERES DO VINHO traz um pouquinho sobre “Dona Bita”. Aqui no Blog da Boccati você confere esta interessante matéria. Como herdeira da família que fundou a marca de conhaques Dreher, Beatriz Dreher Giovannini acompanhou desde seus primeiros anos de vida o processo de fabricação dos destilados e posteriormente, dos vinhos. Ao ver a família se desfazer da empresa que seu avô construiu, ela adquiriu parte da propriedade onde haviam os vinhedos do seu pai e fundou a vinícola Don Giovanni, em Pinto Bandeira.   “Vivo o vinho desde sempre. Nasci dentro de uma pipa.” Dona Bita, como é carinhosamente chamada, é uma mulher curiosa, inquieta e inovadora que sabe exatamente onde quer chegar. Tais predicados lhe proporcionaram uma trajetória de sucesso no mundo do vinho. Sua história é inspiração para muitas, pois mostrou a força da mulhe...

Os formatos das garrafas de vinho podem variar conforme a região ou a uva de que ele é produzido, dentre outros motivos. Conheça-os: Borgonha: Com ombros tênues e corpo largo, é conhecida por abrigar Pinots, não só os da Borgonha, mas do mundo todo.  Por serem menos tânicos e encorpados, acabam acumulando menos resíduos sólidos com o passar do tempo. Bordeaux: Com ombros mais marcados e corpo reto, a garrafa é mais indicada para vinhos de longa guarda, pois ela facilita o acúmulo de resíduos sólidos na região do ombro da garrafa, além de reter os resíduos na hora de servir o vinho na taça. Champagne: É muito parecido com o formato da Borgonha, porém tem o vidro mais espesso para que seja mais resistente à pressão do gás. Os espumantes possuem esse mesmo padrão de garrafa. Alsácia: A garrafa é alongada com ombros sutilmente delineados. Alguns Rieslings alemães e de outras partes do mundo também possuem esse formato. A Lenda dos 750ml A maior parte d...

Mesmo nos dias mais quentes, há quem não abra mão de um bom vinho, e para combinar com as temperaturas mais altas, os espumantes, vinhos frisantes e champagnes são os preferidos. Mas, e na hora de escolher, você sabe qual é a diferença entre eles? O espumante e o frisante são tipos de vinho, já o champagne é considerado uma variação do espumante e recebe essa nomenclatura pois foi criado na França, na região de Champagne. Espumante: O espumante é um vinho com gás carbônico que tem como base um  vinho  já fermentado. Ele passa por uma segunda fermentação natural, que pode ocorrer dentro de sua própria garrafa ou em tanques de inox. Essa fermentação dá origem ao gás carbônico, substância que confere gaseificação e espuma à bebida.  O espumante possui diferentes variações: Moscatel, Demi-sec, Brut, Prosecco e Cavas.  Frisante: O frisante passa por apenas uma fermentação e seu gás carbônico pode ser inserido artificialmente. O resultado disso é uma beb...

Verão também é tempo de tomar bons vinhos! Que tal um vinho na beira da piscina? Ou um espumante na praia? Na estação mais quente do ano escolha entre espumantes, brancos, rosés e tintos jovens. Abaixo alguns rótulos que indicamos para você degustar :) Casa Perini Aquarela Moscatel Rosé País: Brasil Produtor: Casa Perini Tipo: Espumante Moscatel Rosé Ponto Nero Moscatel País: Brasil Produtor: Domno Brasil Tipo: Espumante Moscatel Yali Wild Swan Sauvignon Blanc País: Chile Produtor:  Yali By Viña Ventisquero Tipo: Vinho Branco Barone Montalto Pinot Grigio País: Itália Produtor: Barone Montalto Tipo: Vinho Branco RAR Collezione Pinot Noir País: Brasil Produtor: RAR (Miolo) Tipo: Vinho Tinto Luiz Argenta Jovem Sauvignon Blanc País: Brasil Produtor: Luiz Argenta Tipo: Vinho Branco Pizzato Brut Rosé Método Tradicional País: Brasil Produtor: Pizzato Tipo: Espumante Brut Rosé Casa ...

Aos consumidores de vinhos, o verão pode não parecer uma época muito apropriada para o seu consumo. Isso porque, as baixas temperaturas do inverno, associadas a refeições mais elaboradas, levam à vinhos que aquecem, como os tintos e encorpados.  S e as uvas tintas dominam a estação mais fria do ano, o verão é marcado pelos brancos, rosés e espumantes, que são mais leves, refrescantes, podem ser servidos gelados e ótimos para beber entre amigos. Para escolher bons rótulos, você deve procurar por vinhos gastronômicos e vinhos aperitivos. O s vinhos gastronômicos são aqueles que harmonizam com uma boa variedade de alimentos, como frituras, queijos, carnes e frutos do mar. Já o s vinhos aperitivos são aqueles que podem ser bebidos sozinhos, sem estarem acompanhados de comida, proporcionando leveza e refrescância, com uma acidez bem equilibrada. Por isso, para o verão e scolha vinhos refrescantes, de preferência os que são servidos gelados, como os espumantes vinhos brancos e ...

Muitas vezes por um motivo ou outro não bebemos um espumante por inteiro. E não há problema nisso, pois eles podem ser consumidos no dia seguinte, com possibilidade de ainda estarem agradáveis (em alguns casos) até 5 dias após abertos. Assim, a melhor maneira para conservar a bebida é utilizar a tampa para espumante. O acessório conserva o gás carbônico, mantendo a pressão e todas as características do espumante. Aprenda um pouco sobre a tampa para espumante com nosso sommelier Rodrigo Webber: Além disso, aconselha-se manter o espumante na geladeira ou na adega climatizada em pé, de preferência na temperatura de 6-10°C. É importante evitar a porta da geladeira já que a movimentação pode ocasionar liberação de oxigênio e provocar a expulsão da tampa. Na Boccati você encontra a tampa para espumante italiana WAF em plástico ou metal . Tim tim!

Uma das melhores épocas do ano está chegando, a noite de Natal e, adicionar um bom vinho à mesa deixará esse momento ainda mais perfeito. Para ajudar, seguem algumas dicas de harmonização com os pratos mais tradicionais da ceia natalina. Peru: Com sabor marcante, harmoniza com tintos de média estrutura e acidez agradável, sem excesso de teor alcoólico. Um Pinot Noir do Velho Mundo e os tintos portugueses do Douro são excelentes opções. Carnes Suínas: Podem ser harmonizadas com vinhos tintos ou brancos. Pernil e costelinha que são mais gordurosos combinam com os vinhos espanhóis da casta Tempranillo , com o Pinot Noir do Novo Mundo ou com o Merlot tradicional. Já lombinho e picanha suína que são carnes mais suaves, pedem vinhos brancos, como Sauvignon Blanc brasileiro ou chileno ou um Chardonnay com notas de madeira mais acentuadas. Bacalhau: Para pratos com bacalhau, dê preferência aos vinhos aromáticos e jovens, brancos com algum corpo e perfumados, co...

Está chegando a hora de brindar a chegada de 2018. E qual é o melhor espumante para acompanhar a refeição da virada? Essa é uma dúvida muito comum e a classificação do espumante auxilia na escolha dos rótulos! A classificação do espumante pode se dar em relação a quantidade de açúcar que o vinho possui:  Brut: para quem aprecia um espumante s eco, possui teor de açúcar variando de 8g/l a 15g/l . Demi-sec:   para quem aprecia um espumante m eio doce, possui teor de açúcar variando de 20g/l a 60g/l. Moscatel:   para quem aprecia um espumante d oce, possui teor de açúcar variando de 60g/l a 80g/l. Além desses tipos de espumantes, existem também o Nature que é muito seco e possui menos de 3g/l e o Extra-Brut, também muito seco e possui teor de açúcar variando entre 3g/l a 8g/l. Outra forma de classificação dos espumantes é relativa ao método da segunda fermentação, que podem ser basicamente de duas maneiras: Método Charmat: através do  m...

Eles combinam sim! Para quem curte servir churrasco com um bom vinho, é importante saber que não há um estilo único de tinto indicado para harmonizar. A harmonização vai muito além, deve-se prestar atenção no modo de preparo, temperos, molhos e quantidade de gordura da carne para então escolher o vinho. É importante destacar que sal e tanino são duas coisas que não combinam, por isso, quanto mais salgada a carne, menor deve ser o tanino do vinho (e vice-versa). No caso de a carne ser gordurosa, pode-se degustar rótulos com maior acidez e taninos para amenizar a gordura que envolverá o paladar. Abaixo algumas dicas para você harmonizar com cada tipo de carne: Picanha É tradicionalmente uma carne macia, fibrosa e com uma capa de gordura. É fácil e rápida de preparar e deve-se manter a gordura para que o sabor e a maciez sejam acentuados. Para garantir uma boa harmonização, sugere-se um Malbec. O argentino Nieto Senetiner Emilia Malbec  é uma boa pedida, vin...

Empresa austríaca é conhecida como a inventora das taças  específicas para cada varietal do vinho A coordenadora de comunicação da Boccati, Eduarda D´Agostini, viajou para a cidade de Kufstein, na Áustria, para receber um treinamento na Riedel, empresa que produz algumas das melhores taças e decanters encontrados no mercado mundial. Nos dias 17, 18, 19 e 20 de outubro, Eduarda recebeu treinamentos para se tornar Embaixadora da marca Riedel no Brasil. Além da capacitação, também visitou a fábrica artesanal na Áustria e as fábricas que ficam na Alemanha, em Amberg e Weiden, onde a linha de montagem é totalmente automatizada. Com o título de Embaixadora, a coordenadora de comunicação também pode divulgar a marca Riedel no Brasil e ministrar degustações. “Vejo que é papel da Boccati manter-se atualizada e trazer sempre novidades e produtos de extrema qualidade para nossos clientes apreciadores do mundo do vinho e da gastronomia”, afirma Eduarda. Eduarda e Georg J. Ried...