Blog Boccati: vinhos, gastronomia e curiosidades

Muita gente pode achar que vinho é uma bebida de inverno e que não combina muito com o calor do verão. Mas para os verdadeiros apreciadores da bebida, não há tempo ruim. A verdade é que, faça chuva ou faça sol, o vinho pode ser sempre uma boa pedida. Por isso, nós separamos algumas excelentes possibilidades para levar a um dia de praia! Confira! Rosés São, na maioria das vezes, os vinhos mais procurados durante o verão. Quase sempre leves e refrescantes, eles são o perfeito equilíbrio entre as notas cítricas e adocicadas, de forma que a bebida cai perfeitamente bem para uma tarde na beira da praia. Normalmente, os rosés harmonizam muito bem com pratos frios à base de peixe ou saladas com frutas - a cara do verão!  A temperatura ideal para servir esses  vinhos  que vem ganhando o coração dos brasileiros é ligeiramente mais elevada que a dos brancos. Em função dos seus  taninos...

Mesmo nos dias mais quentes, há quem não abra mão de um bom vinho, e para combinar com as temperaturas mais altas, os espumantes, vinhos frisantes e champagnes são os preferidos. Mas, e na hora de escolher, você sabe qual é a diferença entre eles? O espumante e o frisante são tipos de vinho, já o champagne é considerado uma variação do espumante e recebe essa nomenclatura pois foi criado na França, na região de Champagne. Espumante: O espumante é um vinho com gás carbônico que tem como base um  vinho  já fermentado. Ele passa por uma segunda fermentação natural, que pode ocorrer dentro de sua própria garrafa ou em tanques de inox. Essa fermentação dá origem ao gás carbônico, substância que confere gaseificação e espuma à bebida.  O espumante possui diferentes variações: Moscatel, Demi-sec, Brut, Prosecco e Cavas.  Frisante: O frisante passa por apenas uma fermentação e seu gás carbônico pode ser inserido artificialmente. O resultado disso é uma beb...

Verão também é tempo de tomar bons vinhos! Que tal um vinho na beira da piscina? Ou um espumante na praia? Na estação mais quente do ano escolha entre espumantes, brancos, rosés e tintos jovens. Abaixo alguns rótulos que indicamos para você degustar :) Casa Perini Aquarela Moscatel Rosé País: Brasil Produtor: Casa Perini Tipo: Espumante Moscatel Rosé Ponto Nero Moscatel País: Brasil Produtor: Domno Brasil Tipo: Espumante Moscatel Yali Wild Swan Sauvignon Blanc País: Chile Produtor:  Yali By Viña Ventisquero Tipo: Vinho Branco Barone Montalto Pinot Grigio País: Itália Produtor: Barone Montalto Tipo: Vinho Branco RAR Collezione Pinot Noir País: Brasil Produtor: RAR (Miolo) Tipo: Vinho Tinto Luiz Argenta Jovem Sauvignon Blanc País: Brasil Produtor: Luiz Argenta Tipo: Vinho Branco Pizzato Brut Rosé Método Tradicional País: Brasil Produtor: Pizzato Tipo: Espumante Brut Rosé Casa ...

Está chegando a hora de brindar a chegada de 2018. E qual é o melhor espumante para acompanhar a refeição da virada? Essa é uma dúvida muito comum e a classificação do espumante auxilia na escolha dos rótulos! A classificação do espumante pode se dar em relação a quantidade de açúcar que o vinho possui:  Brut: para quem aprecia um espumante s eco, possui teor de açúcar variando de 8g/l a 15g/l . Demi-sec:   para quem aprecia um espumante m eio doce, possui teor de açúcar variando de 20g/l a 60g/l. Moscatel:   para quem aprecia um espumante d oce, possui teor de açúcar variando de 60g/l a 80g/l. Além desses tipos de espumantes, existem também o Nature que é muito seco e possui menos de 3g/l e o Extra-Brut, também muito seco e possui teor de açúcar variando entre 3g/l a 8g/l. Outra forma de classificação dos espumantes é relativa ao método da segunda fermentação, que podem ser basicamente de duas maneiras: Método Charmat: através do  m...

Nem só de chopp e cerveja se faz happy hour no verão. Na verdade, existe um extensa gama de bebidas e drinks que podem refrescar e alegrar durante a época mais quente do ano; a maioria deles feitos a partir de espumantes.  Os espumantes são divididos de acordo com a sua elaboração da seguinte forma: o Método Champenoise, ou Tradicional, que é quando a segunda fermentação da bebida é realizada dentro da garrafa, e necessita de um trabalho manual diário; enquanto no Método Charmat, a segunda fermentação acontece dentro de tanques pressurizados, sem a necessidade de mão de obra. Até o momento desta última fermentação, o processo é igual. Além do processo de produção, o espumante também se diferencia de acordo com o terroir (combinação entre o ambiente físico e biológico no qual a uva é plantada), e do tipo de uva usada como matéria prima. Temos, então, a classificação de acordo com a quantidade de açúcar por litro: espumante nature, extra brut, brut, sec, demi-sec e suave (do m...

Ele está chegando! O Ano novo está a poucos dias de distância, e é nessa hora que temos que planejar cada detalhe. Uma das partes mais importantes da noite é o a hora do brinde. Você já escolheu os rótulos para comemorar? Abaixo, segue algumas dicas especiais dos nossos sommeliers: Aurora Moscatel R$29,90 Pizzato Fausto Brut R$49,00 Veuve du Vernay Ice Rosé R$76,00 Valmarino e Churcill Extra Brut Champenoise R$78,00 Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut R$309,00 Para mais opções de espumantes, acesse:  https://goo.gl/rkJ7vM

Post especialmente para as #mulheresdovinho. É nítido que a presença feminina no universo feminino vem crescendo com o tempo. Mulheres apreciadoras, enólogas, e outras até com seus nomes estampando rótulos. Entre sua diversidade de bebidas, a Boccati selecionou quatro mulheres que demonstram sua delicadeza, e ao mesmo tempo força, através de renomados espumantes. Enóloga Filipa Pato Filipa Pato é filha de um conhecido produtor bairradino, por isso teve a sorte de nascer no meio, conseguindo trilhar o seu próprio caminho através de um estilo de vinhos modernos e apelativos, que rapidamente conquistaram o paladar dos consumidores. As técnicas utilizadas na vinha e adega são um míx do tradicional e inovador, que espelham sua filosofia. Filipa Pato é uma das enólogas mais reconhecidas no mundo. Filipa Pato 3B Brut Rosé País:  Portugal Região:  Bairrada Uva:  Baga/Bical Além do Filipa Pato 3B Brut Rosé, a Boccati também trabalha com out...

Entre os mistérios e atrações do vinho, encontra-se a incrível capacidade da uva de gerar aromas e sabores diferenciados. Assim, traduzem em vinhos diferentes as variações climáticas, as mudanças de solo, os manejos da cultura ou o implemento de técnicas enológicas diversas a que uma casta é submetida. Por isso, certamente, um Chardonnay de clima frio, por exemplo, será muito mais austero e menos frutado que um de clima quente.  Essa variedade, perceptível pelos sentidos humanos, é responsável por tornar a degustação uma arte que consiste em identificar e descrever desde as mais tênues diferenças de aromas e sabores que se encontram em vinhos – tarefa que não é das mais fáceis. Para aqueles que estão começando a se  interessar pelo assunto, apresentamos algumas características das principais uvas viníferas. Variedades brancas Comuns: Niagara, Seibel, Seyve Willard, entre outras. Viníferas: Alvarinho, Moscato,  Chardonnay,   Chenin Blanc, Colomb...