Blog Boccati: vinhos, gastronomia e curiosidades

Existem centenas de estilos de cervejas com as mais diversas características. A variedade é quase tão grande quanto a do vinho, sendo possível transformar em belas harmonizações gastronômicas.  Já os tipos de cerveja remetem a qual família ela pertence e também sobre o seu processo de fabricação. Ao contrário dos estilos que são vários, os tipos são apenas dois: Ale e Lager . A diferença entre as duas é a espécie de levedura e seu posicionamento no tanque, durante a fermentação.  Família Ale: A fermentação ocorre dentro de um ambiente com temperaturas altas, entre 15º e 24º graus, em alguns casos até mais que isso no curto tempo de três a cinco dias.. São cervejas mais encorpadas e o seu sabor varia entre o doce ao amargo e sua cor também acompanha o ritmo variando das mais claras até as mais escuras.  Algumas subdivisões  - American Pale Ale  - English Pale Ale  - American Amber Ale  - American Strong Ale  Fam...

Os nomes da família Kunz parecem uma versão gaúcha do livro Cem Anos de Solidão , de Gabriel García Márquez. Ao invés de Aurelianos e José Arcadios, como os Buendía, os Kunz optaram pelos nomes Júlio e Emílio, que se repetem ao longo das gerações. Mas essa não é a única tradição repetida ao longo dos anos. Desde que o artesão Johann Philipp chegou ao Brasil, vindo da Alemanha, em 1846, com uma receita familiar de licor de ervas, não houve uma geração que não se aventurasse a criar novas bebidas. Além do licor, Johann fabricava carroças, peças de montaria e sapatos e trouxe da Alemanha uma tecnologia inovadora na época para a região: o lombilho, ou “serigote”, como ficaria conhecido no sul do Brasil. O nome, que vem de “sehr gut” (“muito bom”, em alemão), marcaria mais a história da família do que o recém-chegado Johann poderia imaginar. Agora nós viramos as páginas de Gabriel García Márquez para nos transportar para outras: a trilogia O Tempo e o Vento , de Erico Verissimo...

Com a popularização de versões mais artesanais e elaboradas da bebida, aumentam também os ingredientes com os quais é hoje possível se fazer uma cerveja – aumento proporcional à variação de gostos e à quantidade de possibilidades em sabores ofertados no Brasil.  Assim, é possível desenvolver um verdadeiro abecedário de ingredientes (mais populares ou mais exóticos) com quais é e pode ser feita a cerveja! Água: Não é exagero afirmar que a água é o ingrediente mais importante na produção da cerveja, tanto na quantidade quanto na qualidade – compondo aproximadamente, 90% da bebida. E graças às tecnologias de tratamento da água utilizadas na indústria cervejeira atualmente, é possível obter a água ideal para a produção dos diferentes estilos; Banana: algumas cervejas são fabricadas com a adição de banana durante a fermentação, assim a bebida ganha notas intensas da fruta nos aromas e no paladar; Cevada: seus grãos são a alma da cerveja e serão transformados em malte, que con...

Cerveja e vinho são duas bebidas alcoólicas. As duas produzidas a partir da fermentação. As duas consumidas há milhares de anos pelo homem. Quando pensamos em um happy hour com amigos, a primeira ideia que nos vem à cabeça é cerveja, não é? Mas, também existem vinhos perfeitos para beber em qualquer circunstância, inclusive em um bate papo informal com amigos :) Gosta de cerveja, mas quer experimentar vinho? Saiba qual vinho escolher nas dicas abaixo: Se você gosta de... PALE ALE  experimente  PINOT NOIR PILSNER  experimente  PINOT GRIGIO LAGER  experimente  CHIANTI IPA  experimente  SAUVIGNON BLANC RED ALE  experimente  ZINFANDEL DOPPELBOCK  experimente  MERLOT PORTER  experimente  SYRAH STOUT  experimente  CABERNET SAUVIGNON BARREL AGED  experimente  VINHO DO PORTO SIDRA  experimente  CHAMPAGNE

No próximo mês é Dia dos Pais :) Para ajudar na escolha do presente, a Boccati selecionou 7 dicas, seja para o pai que aprecia cerveja, vinho, espumante, whisky ou um bom churrasco. Confira! Ref.: 20735 Leopoldina Caixa modelo exclusivo Boccati 1 cerveja Leopoldina Pilsen Extra 500ml 1 abridor para cerveja 2 taças para cerveja em PS 38,5x26x8,5cm R$53,90 Ref.: 18955 Catedral Caixa modelo exclusivo Boccati 1 vinho Catedral Dão Reserva 1 lata de castanha de caju 100g 4 mini trufas 1 pacote de damasco 40g 1 vidro de cerejas 100g 1 vidro de tomate seco 100g 29x25x8cm R$87,30 Ref.: 20709 Whisky Caixa modelo exclusivo Boccati 1 whisky Jack Daniel's 200ml 1 cantil de inox e couro 2 copos shot metalizados 50ml em PS 29x25,5x8cm R$94,70 Ref.: 13899.1 Caixa em madeira MDF 1 corta-cápsula 1 espiral para reposição 1 saca-rolhas automático com base 26,5x21,5x6,5cm R$109,80 Ref.: 17512 Aurora...

O Dia dos Namorados está chegando e a Boccati sugere 5 ideias de presentes! Ref.: 20545 EA Caixa modelo exclusivo Boccati 1 vinho EA Tinto 1 taça de cristal ecológico para vinho 17x33x9cm R$78,70 Ref.: 16120 Cerveja Engradado em madeira pinus 1 cerveja Bitburger 330ml 2 cervejas Lepoldina Witbier 300ml 1 cerveja Paulaner Naturburb 500ml 1 abridor para cerveja 2 taças para cerveja em PS R$98,80 Ref.: 16164 Chandon Champanheira Classic Boccati 1 espumante Chandon Brut Reserva 4 bombons 2 pacotes de hot mix 30g 2 taças para espumante em PS Ref.: 19905 Embalagem em courino 1 corta-cápsula 1 corta-gotas 2 espirais para reposição 1 saca-rolha automático 1 salva-gotas anel 2 tampas para vinho 1 termômetro 24,5x17,5x8cm R$219,90 Ref.: 12335 Veuve Clicquot Ponsardin Brut R$349,00

A cerveja é uma das mais antigas e mais difundidas bebidas alcoólicas do mundo. É produzida pela fermentação alcoólica com cepas de Saccharomyces cerevisiae ou Saccharomyces carlsbergensis de açúcares provenientes deamidos, sendo o mais usado o malte de cevada. Esse nada mais é do que cevada germinada e seca. Pode-se também usar como fonte de açúcares o trigo, o milho e o arroz, normalmente em combinação com o malte. É possível datar o início da produção de cerveja no sétimo século a.C., registrada por escrito no Egito e na Mesopotâmia. Podemos dizer que a invenção do pão e da cerveja foram simultâneas: era só uma questão de proporções. Quando se colocava mais farinha que água, obtinha-se o pão. Quando as proporções se invertiam, obtinha-se a cerveja. Temos testemunhos da produção de cerveja até os sumérios, na Mesopotâmia. Lá nasceu também a profissão de cervejeiro e se sabe também que parte do pagamento dos trabalhadores era na forma de cerveja.  A mais antiga l...

As pessoas se orgulham em dar e receber presentes. E um dos mimos que têm agradado aos brasileiros, tradicionais apreciadores da bebida, são os kits de cervejas especiais . Para ser considerada como tal, a cerveja segue métodos tradicionais de elaboração. Essas cervejarias, muitas delas micros e pequenas, ainda que utilizem os mais modernos equipamentos, operam de uma forma que se assemelha à caseira, pelos cuidados desde a seleção dos ingredientes, receitas de preparo e métodos de conservação. A variedade de estilos de cervejas especiais permite também degustações e harmonizações supremas. As receitas elaboradas pelos mestres cervejeiros fornecem produtos únicos, que conferem características também singulares - leves, encorpadas, maltadas, refrescantes, clássicas, doces, frutadas, lupuladas, complexas, torradas, etc... Texto: Daniela Goulart